健身的人吃煮鸡蛋只吃蛋白而不吃蛋黄的主要原因是蛋白质含量高，而脂肪和胆固醇含量较低。以下是一些可能的原因：
1. 控制摄入的脂肪和胆固醇：蛋黄中含有较高的脂肪和胆固醇，而蛋白质则几乎不含脂肪和胆固醇。健身人士通常需要控制摄入的脂肪和胆固醇含量，以维持身体的健康和体脂肪水平。
2. 增加蛋白质摄入：蛋白质是构建和修复肌肉的重要营养素，对于健身人士来说尤为重要。蛋白质含量较高的蛋白部分可以提供健身所需的蛋白质，同时摄入较低的脂肪和胆固醇。
3. 控制卡路里摄入：蛋白质的卡路里含量相比蛋黄要低一些。对于需要控制体重和减脂的人来说，摄入较低卡路里的蛋白质选项是更好的选择。
需要注意的是，蛋黄中含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂等营养物质。因此，完全排除蛋黄可能导致营养不均衡。最佳的饮食策略是蛋白质的摄入量适中，适量摄入蛋黄，以确保获得多种营养物质的平衡。
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